בן עמי: מסעדה וקפה ירושלמי

הפעם הלכתי לעמק רפאים. הרחוב עם האווירה הירושלמית, הבתים העתיקים, המסעדות ובתי הקפה. אחד מהם, שהוא גם קונדיטוריה שבה מוכרים דברי מאפה וגם בית קפה עם מנות ראשונות כמו סלטים (יווני, ניוסאז, סלט אביב ועוד) וסנדביצ’ים (ברינזה, הרינג ועוד), מנות עיקריות כמו דגים ופסטות, וכמובן, באופן לא מפתיע, קינוחים מושקעים מתוצרת המקום שעליהם נדבר בהמשך.

את התפריט של בן עמי עדכן השף שמיל הולנד (מחבר ספר הבישול רב המכר 'שמלץ'), המשלב את מיטב המטבח היהודי מזרח אירופי. החיבור בין שמיל והקונדיטור המוערך מכפר ויתקין עושה את 'בן עמי המושבה' למפגש ישראלי מרתק. החיבור בא לידי ביטוי גם במנות עכשוויות המשלבות את מוצרי הקונדיטוריה כגון: קלתית אנטיפסטי, ארוחה סקנדינבית ועוד כל המנות במטבח טריות ומוכנות על בסיס יומי ממוצרים איכותיים וטבעיים בלבד.

המקום מעוצב כך שבחלק אחד, ישנם המאפים והקינוחים ובחלק השני, בית הקפה שם מוצעות כאמור מנות עיקריות שונות. וכך, חדש לצד ישן, עם קהל ירושלמי, פועל המקום בשני רבדים: האחד, חנות וקונדיטוריה ובה מאפים טריים. ושנית, בית קפה נהדר שמשלב מנות שונות.

אז מה בתפריט? אני בחרתי בסלט היווני כי רציתי לטעום גם משאר המנות, אבל גודל המנה והטעם הנפלא של המרקם העדין שיש בו ירקות שונים וגבינות, הופכים את המנה למומלצת. שאר הסלטים יכולים להספיק לבדם ולכן בחרתי דווקא במנה הזאת כפתיחה יחד עם קפוצ'ינו משובח.

למנה העיקרית בחרתי ברביולי בטטה שעשוי היטב עם רוטב פטה ועגבניות. גם כאן, המנה מגיעה עם צלחת עמוקה והטעם נפלא בעיקר כי ניכרת ההשקעה במנה. המנהל כבר הסביר שמדובר במקום שמבקש לשדר אינטימיות ונדמה שזה אכן כך.

כשהגעתי לקינוח זה כבר היה ממש לא קל לבחור מתוך שלל הקינוחים שבהם עוגות שונות, פאי תפוחים ואגסים, מוסים של שוקולד ועוד. חשוב לציין שיש מנות גם לצמחונים ויש גם תפריט ללא קמח.

אחרי הסבר על הקינוחים, אני הלכתי על עוגת גבינה פירורים. עוד גבינה אומנם, אבל טעים. נדמה שזה בעיקר הטריות שהמקום מתאפיין בו, המנות שמוכנות במקום וכך גם המאפים.

אני שמעתי לקוחות מרוצים, חשתי בשירות אדיב ונוח, וטעמתי מאכלים נהדרים. רוצים גם? אני ממליץ.

• בן עמי, עמק רפאים 38, ירושלים.