עם תפריט עשיר ומגוון: ביקורת על מסעדת באשערט בצפת

ברחוב ירושלים 35 בצפת, אחרי בניין העירייה, במבנה ענק ומפואר שמצופה באבן צפתית מרשימה נפתחה מסעדת שף בשרית, עם תפריט עשיר ומגוון ומנות ייחודיות כאשר גם הכשרות המהודרת (מהדרין) לא פוגעת באיכות המנות.

חלק גדול מהמנות של שף המסעדה – יוני טובול מצפת, מבוססות על בשרים העוברים תהליך ארוך במעשנה. כך לדוגמה האסאדו המוגש כנתח גדול ועשיר עובר תהליך ארוך של 12 עד 18 שעות במעשנה.

בנוסף, בתפריט המסעדה שנבנה ביעוץ קולינארי של אודליה רוט-סלע, תמצאו במנות הראשונות: לחם הבית ומטבלים, פטה כבד טרי עם שומן טלה וריבה ביתית, בריסקט מפורק בבישול ארוך עם תפוחי עץ, עלי בלינצ'ס במילוי כבד ושמאלץ טלה ברוטב פטריות ויין, סיגר במילוי בשר המעושן בעץ פקאן וחומוס ייחודי עם שעועית וגריסים.

כמו כן התפריט כולל סלטים מיוחדים, מרקים ודגים, מנות של נתחי פרגית במרינדה, כבדי עוף מקורמלים, עוף צלוי בשזיפים, ניוקי בעבודת יד עם בשר מפורק, צלי כתף בבישול ארוך עם ירקות שורש, שטייק אנטריקוט, סטייק עצם אסאדו בעישון איטי וחזה בקר בעישון איטי בחבית אלון צרפתי. בנוסף, תוכלו להנות ממגוון קינוחים איכותיים שתתקשו מאוד להאמין שאלו קינוחים 'פרווה'.

אם כל הכבוד לצד הקולינארי, חשוב ומעניין לא פחות החוויה שהמסעדה שהקים אשר רוט בליבה של העיר צפת מעניקה: קיבוץ גלויות ואיחוד כלל הקהלים והמגזרים תחת קורת חגג אחת. כבר בהקמה זה היה החזון, להעניק הצצה וטעימה מהתרבויות השונות, מצד אחד מאכלים של מסעדות שף תל אביביות מצד שני אוכלוסייה מגוונת- חרדים, מסורתיים וחילונים הסועדים יחד במקום מפואר ועם מאכלים משובחים. גם מיקום וכשרות המסעדה כאמור מזמנים לא מעט אוכלוסיות מגוונות לחוויה קולינארית תרבותית.

בקומה השנייה במבנה המפואר הקים אשר רוט אולם מיוחד לאירועים עם מגוון תפריטים בהתאמה לסוג הארוע והתקציב.